Cháo ếch giàu dinh dưỡng

Thịt ếch có vị ngọt đằm, nhiều chất dinh dưỡng nhưng ít cholesterol. Theo Đông y, thịt ếch lành tính, có công dụng thanh nhiệt, là nguồn thức ăn bổ dưỡng cho phụ nữ sau khi sinh và người bệnh cần phục hồi sức khỏe.

Kinh nghiệm cho thấy, khi làm thịt ếch nên bỏ phần xương sống vì vừa ít chất dinh dưỡng lại tanh. Ếch có thể chế biến nhiều món: nướng mọi, rang muối, cà ri, lẩu…

Món cháo ếch thực hiện có vẻ đơn giản bởi sử dụng ít phụ gia, nhưng thực tế đòi hỏi sự nêm nếm tinh tế. Trong đó gia vị không thể thiếu là dầu hàu, tiêu, tỏi, hành.

Gạo để nấu cháo phải chọn loại gạo mềm, dẻo. Nên nướng thịt ếch trước khi ninh sẽ giúp thịt dai và có vị thơm hơn. Nấu cháo ếch bằng nồi đất sẽ tạo cho món ăn có vị đậm đà hơn so với nấu bằng nồi gang, nhôm. Khi chuẩn bị ăn thì rắc hành hoa, ít tiêu vào nồi cháo cho dậy mùi.